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カープソースのお膝元で、隠れたお好み焼きの聖地?広島県三次市の店を大調査!!


by kinukei

オタフクのカレンダー

オタフクのカレンダー_f0064692_2114505.jpg オタフクのカレンダーをいただいた。生活の中のお好み焼きを読んだ詩が素朴でなかなか感じがいい。今はカープソースのファンだが、広島のお好みソースを全国に広めたオタフクもすごい。
 「義理焼、本命焼、お好み焼」「祭りだ、屋台だ、お好み焼」「自分にごほうびお好み焼」・・・。
 お好み焼きの歴史など学問分野でも異彩を放つオタフクさん。これからも広島のソース文化の向上に頑張ってください。(きぬ)
# by kinukei | 2006-04-04 21:15 | お好み秘話

ほのか

ほのか_f0064692_21324815.jpg 三次市内では一番新しい店ではないだろうか。昨年秋にオープン。実は20年前にもお好み店をやっていたという。その時の名前は「小田」。いまの「ほのか」は姪御さんの名前からとったという。 
 新しい店だが、鉄板は年期が入っている。これは、店を畳んだ近くの「におか」から譲り受けた。作り方は20年前と変わらず、ソバを先に載せる。


ほのか_f0064692_2133064.jpg
<作り方>①そばを炒めてソースを絡める②生地を丸くのばし、粉節をかける③生地にそばを載せて、キャベツ、もやし、ネギ、天かす、豚肉を載せる④調味料をふり⑤生地を少し回しかけて⑥引っくり返して重しを載せる⑦玉子は黄身をつぶして⑧本体を載せる。

三次市三次町1492 電話:0824(62)2280 肉玉そば550円 カープソース (きぬ)
# by kinukei | 2006-04-03 21:34 | 三次町

樹々おこのみ家

樹々おこのみ家_f0064692_22105655.jpg
 馬洗川沿いにある。ピンク色の外観がやけに目立っていた。
 お好み焼きを焼くのは、近所のやんちゃな中学生のおかあさん的存在。訪れた日も、中学校1年のころからの常連の高校入試の合否が気になるようす。やんちゃ坊主が素直になって、ハフハフ食べる場所。こんなのも、お好み焼き店の原風景だぁと感じる。でも、いまの子どもはマクドナルド派の方が多いのだろう。
 
樹々おこのみ家_f0064692_22111782.jpg
そばは白い。江草製麺の生麺を使っている。卵の殻は黄色で健康そう。黄身と白身を混ぜて焼くと白身がちになるのが不思議だった。
 <作り方>①生地に粉節、キャベツ、青ネギ、もやし、調味料、豚肉②生地を回しかけて、引っくり返す③そばを炒めソースを絡める④そばの上に「本体」を載せる⑤卵をコテ底で広げ、返す⑥ソースと青のりをかける。

三次市南畑敷町581-2 電話:0824(64)0707 肉玉そば600円 カープソース (きぬ)
# by kinukei | 2006-03-24 22:12 | 八次・和田

探険隊の集会

 いや~、忙しいっ。ここ数日、お好み焼きを食べ歩く時間がありませんでした。僕もちゃんと仕事はしているわけです。
 25日夜、お好み焼き探険隊のメンバーが集まる予定です。新しいメンバーも随時募集しています。よかったら、連絡してみてください。(きぬ)
# by kinukei | 2006-03-23 21:00 | お好み秘話

プーちゃん

プーちゃん_f0064692_21345098.jpg 十日市東から昨年4月に移転してきた。店内は広々としている。関西風もメニューにあったが、今回食べるのはもちろん広島風。
 お好み焼きを焼くお兄さんの手際に感心した。生地をひいてからひっくり返すまでの時間も短い。ファストフード的要素も強いお好み焼きだからこそ、焼き上がりが早いのも魅力になる。
 したたるようにかかったソースの照り具合は絶品。すごく食欲をそそられながら、記念の一枚を撮った。

プーちゃん_f0064692_21351064.jpg <作り方>①生地を敷き、粉節、キャベツ、もやし、肉を重ねる②生地の下に水を差し、蒸し焼きにする③そばは店でゆでてから鉄板に載せる④そばの上に本体を載せる⑤卵はコテの角でかき回して広げる⑥たっぷりソースに青のりをかける

三次市十日市中1-9-27 電話:0824(62)9563 肉玉そば550円 カープソース (きぬ)
# by kinukei | 2006-03-06 21:35 | 十日市